Aprendizaje en Nuce Ecologic: emprender con humor

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Cuando montas una empresa no sabes de todo lo que es necesario y te soportas de otros profesionales que complementen esas carencias. Pero si eres una empresa pequeña que no puede asumir costes grandes, lo importante es formarse para cubrir algunos huecos y minimizar costes. Para mi la comunicación es un pilar importantísimo, puedes tener el mejor producto en la invisibilidad, que no tendrás nada, puedes saber mucho de tu empresa que si no lo sabes comunicar no venderás nada y en éso estamos. Carles Cantón, compañero de despacho y quien me lleva los numeritos y Moi Virgili, conocido enólogo, han montado su propia bodega de vinos sin sulfitos y ecológicos Nuce Ecologic y además ligados a una fundación de personas con dificultades de inserción, Fundación Onada. El proyecto es muy bonito, el cava y los vinos muy buenos. Ellos están aprendiendo a cómo dar visibilidad a su producto en …

Nerua-Guggenheim

Restaurante Nerua

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De todos es sabido que dentro de la cultura vasca, la gastronomía es un factor muy importante. Tenemos los txokos, las sociedades gastronómicas, cocineros de fama internacional y nuestra geografía está salpicada de estupendos restaurantes. Hoy he estado en muy buena compañía y sin excusa aparente como hacemos aquí, en uno de ellos, Nerua, situado en el Museo Guggenheim de Bilbao, frente a la araña de Louise Bourgeois. Nerua es un espacio minimalista, blanco, limpio y hasta casi diáfano que se decora únicamente con las texturas, olores, sabores y la elegancia de sus platos. Pero si algo me ha impactado de Nerua, es que la cocina es quién te da la bienvenida, un espacio totalmente abierto a la entrada del restaurante que parece decirte «pasen y vean», ella es la «amatxo», la anfitriona de la casa. Además hemos tenido la suerte de conocer personalmente a Josean Alija chef de Nerua, con …