De todos es sabido que dentro de la cultura vasca, la gastronomía es un factor muy importante. Tenemos los txokos, las sociedades gastronómicas, cocineros de fama internacional y nuestra geografía está salpicada de estupendos restaurantes. Hoy he estado en muy buena compañía y sin excusa aparente como hacemos aquí, en uno de ellos, Nerua, situado en el Museo Guggenheim de Bilbao, frente a la araña de Louise Bourgeois. Nerua es un espacio minimalista, blanco, limpio y hasta casi diáfano que se decora únicamente con las texturas, olores, sabores y la elegancia de sus platos. Pero si algo me ha impactado de Nerua, es que la cocina es quién te da la bienvenida, un espacio totalmente abierto a la entrada del restaurante que parece decirte «pasen y vean», ella es la «amatxo», la anfitriona de la casa. Además hemos tenido la suerte de conocer personalmente a Josean Alija chef de Nerua, con …
